Anne et Jean-François Ganevat: Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

Ganevat's Les Chalasses kommer fra den enkelte vinmark af samme navn fra vinstokke, der er omkring 50 år gamle. Ganevats model er klar: håndplukning, kun perfekte druer, derefter spontan gæring i gamle demi-muids-fade på omkring 500 liter. Lang gæring og lang modning uden tilsætningsstoffer. Poulsard er utrolig forfriskende med blodappelsin, pæon, grapefrugt og røde citrusfrugter, der skyder gennem munden. Et drikkeflow for guderne, hvad mere kan man ønske sig! Krydret, finurlig, bare Ganevat.