Anne et Jean-François Ganevat: Côtes du Jura Pinot Noir en Billat 2022

Mens Cuvée Julien altid er den fineste og mest elegante Pinot Noir fra Domaine, hvis man kan tale om elegance i den vilde Ganevat, har En Billat lidt mere kraft og tryk. Ganevat-modellen er klar: håndplukning, ekstrem udvælgelse, spontan gæring i brugte fade lige fra barriques til foudres. Ingen tilsætning af svovl, ingen klaring, ingen filtrering. Vinene er naturlige og minimalistiske. Jocelyn Broncard, en ny vinmager, som tidligere har arbejdet i Juras vinlaboratorium, kom til Ganevat i 2020. Han bringer en helt ny dimension af præcision og fokus til Ganevats vilde stil. Siden 2021 har der også været et sorteringsbord til de røde vine, hvilket har givet dem endnu et stort løft i elegance. Ganevats funky stil er selvfølgelig stadig den samme, men med mere aromatisk og strukturel præcision, især i de røde vine. En Billat er en kirsebærbombe med kålkrydderi og surkirsebær, tranebær og blodappelsin, også verbena. Meget energisk, saftig, frisk for den varme årgang. Vild og utæmmet, men på en uforklarlig måde også meget ligefrem og ligetil.