Når vinen skænkes, rejser der sig en energisk, lyserød skumkrone, der vildt skummer i glasset, men kort tid efter trækker sig tilbage til glassets kant som et fint skum. Den strålende, rubinrøde vin af middel intensitet kunne ud fra udseendet også være en Pinot Noir, hvis den ikke havde de mange fine bobler i glasset. Rosso Mosso er en blanding af forskellige årgange og druesorter og er gæret på tank efter Charmat-metoden. Druerne kommer fra familien Lageders mangeårige partnere, der i øjeblikket er i gang med at omstille sig til biodynamisk vinavl. Næsen er vild og samtidig »rasende attraktiv«! Den er samtidig fyldig og frugtig med saftige, modne, blandede vilde skovbær: højt modne, søde hindbær og jordbær, men også forfriskende solbær, vild slåen, rød kirsebær og et strejf af duftende hyldebær. En sjov vin! Men Rosso Mosso har meget mere at byde på end bare frugt! Her er der også en sammenvævet, attraktiv krydderi – en blanding af cedertræ og sandeltræ, lavendel, lidt laurbærkrydderi og delikat duftende, tørrede urter. Mineraliteten forandrer sig aromatisk i glasset fra en varm, jordagtig lerjord til salt kalksten og er hele tiden underlagt disse attraktive, vilde bærnoter. Indgangen i munden domineres af en fyldig og samtidig ultrapræcis, sprød solbær, harmonisk afstemt med sød brombær samt forfriskende hibiskuste. Diskrete bitre noter af en klassisk Amaro med et strejf af mørk chokolade afslører vinens italienske oprindelse. Cassis og brombær glider over tungen på den fine, cremede mousse og efterlader en livlig kombination af sødt og surt. Også her kommer der igen lidt cedertræ til syne. Vinen er mærket som »Extra Dry« og bærer sin dosering optimalt harmonisk, uden at være for sød. Kravfuld i sin mangfoldighed og kompleksitet leverer den livlige vin med sine blot 12,5 % vol. den perfekte drikkeglæde, hvor der garanteret ikke opstår kedsomhed. Den ideelle ledsager til de mest forskelligartede lejligheder og retter: Uanset om det er til en picnic, til currywurst eller til asiatiske retter – Rosso Mosso skal med!
