Alessandra Divella er for Franciacorta det samme som en førsteklasses champagneproducent. Historien om denne kvinde, der skiftede karriere, er helt sensationel – efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært med stor opmærksomhed. For øvrigt står der ikke »Franciacorta« på flasken, fordi Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de højere beliggende områder omkring den lille by Gussago. Strengt taget hører stedet til appellationen Franciacorta, men man kan naturligvis ikke sammenligne denne vin med »klassisk« Franciacorta fra de hovedsageligt flade dalområder. Denne mousserende vin er fremstillet af 100 procent Chardonnay og modnes på nøjagtig samme måde som den rene Pinot Noir Clo Clo: Efter 6 til 8 måneders modning i brugte barriques frem til tirage (aftapning på flasker med tilsætning af sukker og gær til den anden gæring) følger den traditionelle flaskegæring. Vinen er baseret på årgang 2022 og lagrede hele 42 måneder på den fine gær i flasken, før den blev degorgeret i september 2025. Blandingen indeholder 25 procent reservevine. Dyb gylden gul farve. Næsen er uendeligt kompleks og krydret; sammenlignet med Alessandras klassiske Blanc de Blancs har vi her endnu mere kraft og intensitet. Fantastisk! Meget intens, kraftfuld og moden frugt! Røde æbler, karry, tørrede gule blomster, svævende liljer, frisk, duftende hø og et strejf af honning-fløde-karameller. Efter lidt tid i glasset bliver den kalkagtige, stenede mineralitet stadig mere intens og markant, og også den krydrede modning i træfadet kommer til udtryk med aromaer af cedertræ. Som med alle vine fra Alessandra Divella anbefaler jeg et hvidvins- eller Bourgogne-glas for at kunne opfatte og nyde den fulde aromapalette. I munden skyller en bølge af intens, gul stenfrugt over tungen. Abrikos, saftig fersken, kvæde og appelsin. I eftersmagen sidder fornemmelsen tilbage, som om man lige har suget på en citron. Efter den tætte, krydrede duft får vi her næsten en overraskelseseffekt! Den geniale friskhed fra højden klinger og vibrerer i munden, og den ultrabløde mousse efterlader en fin fornemmelse. Her har vi syre med laserpræcision på tungen. Denne vin har den samme vidunderlige spænding, der kendetegner alle Alessandras vine og gør dem til perfekte ledsagere til maden. Dady er ultimativt vellystig – Alessandra dedikerer den til sin schweiziske tante. Et minde fra Alessandras barndom er, at tanten altid gerne drak duftende whisky. Derfor bruger Alessandra fade med medium ristning. En vin med ægte karakter og en mousserende vin fra en anden verden – Alessandra hører til blandt Italiens mest spændende unge vinproducenter! Desværre er denne vildt geniale vin strengt rationeret.
