Lämmler-lokaliteten er relativt stor og betragtes også som et »varmekammer« på grund af sin kedelformede udformning i midten. Den afkøles dog også meget hurtigt under indflydelse af Schurwald, så snart solen er gået ned. Den kun ca. 0,3 hektar store mark »Kaiser« ligger lige under skoven og er derfor meget kølig og udsat for vinden. For familien Aldinger er dette den bedste Pinot-parcel her på bjerget, beplantet med over 40 år gamle vinstokke, der vokser på mergel og sandsten. I nogle år er det endda så køligt, at man her også høster grundvinen til de bedste mousserende vine. Spätburgunder-druerne gæres delvist som hele klaser, hvorefter modningen foregår fuldstændigt i barrique med en tydelig andel af nyt træ. Næsen er mørk, røget og krydret med fængslende reduktion og dybde. Denne mørke, grafitagtige krydrethed minder næsten lidt om de skiferprægede Ahr-Pinot’er. Lyse og mørke kirsebærfrugter med skovjordbær, dertil lidt underskov og flint. Meget sparsom, mineralsk og elegant, men ikke bygget op omkring udtryksfuld frugt, men derimod på ren terroir-udtryk. På ganen meget fin og lagdelt med klar, stenet mineralitet. Skovfrugter vendt i salt, stenmel, lidt grillet chili og helende ler. Smuk tæthed, men samtidig utrolig fin, gennemsyret af fin syre, med tæt struktur og markant tannintekstur i eftersmagen. Fantastisk kraft fra den sød-sure frugt, hvor den markante salthed hele tiden træder frem. Dette er en stor Pinot fra Württemberg, præget af et køligt terroir. Meget stilfuld og så typisk elegant-reduktiv, som vi kender det fra Aldinger.
