Med sin årgangs-mousserende vin »Brut Nature« har Aldinger i flere år været en fast størrelse inden for mousserende vine. Det er så at sige Aldingers »Grande Cuvée«, som nu i et stykke tid også er blevet udvidet med to yderligere ikke-årgangs-mousserende vine som indgangsserie. Her har vi en cuvée af Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Meunier, der alle er dyrket på meget kalkholdig, farverig mergel og de karakteristiske Gipskeuper-jordarter. I modsætning til Brut Nature modnes basisvinene ikke på barrique, men hovedsageligt i rustfrit stål. Helt og holdent selvmousseret hos Aldingers. Roséen er lige så fin som Blanc’en og deler også dennes kølige, klare stil. I starten endnu lidt tilbageholdende i frugten med helt sarte, bærlige nuancer. Hindbær og surkirsebær, lidt stenmel. Der tegner sig også noter af kirsebærblomst. På ganen er den derefter fyldig, ligefrem og igen ultraklar. Præcis og lige på og hårdt, men samtidig også lidt cremet. Salt mineralitet blander sig med sød-sure skovbær. Dejlige brioche-noter, enormt god spænding og præcision! På trods af den ret korte gærlagring er dette ikke en ophidset eller larmende mousserende vin, men en virkelig fin, generelt ret subtil repræsentant. Jeg er næsten lidt overrasket over, hvor afbalanceret og simpelthen dejlig at nyde denne vin allerede er! Så inspirerende, at man helst vil række ud efter glasset igen og igen. Men samtidig med god fylde og længde, fine noter af mandel og hvid chokolade i eftersmagen. Man kan ikke lade være – man er simpelthen nødt til at have begge 532’ere i sortimentet, fordi de udgør et så fantastisk duo. Simpelthen genial mousserende vin på niveau med nogle af de gode ikke-årgangs-vignier-champagner!
