Med sin årgangs-mousserende vin »Brut Nature« har Aldinger i flere år været en fast størrelse inden for mousserende vine. Det er så at sige Aldingers »Grande Cuvée«, som nu i et stykke tid også er blevet udvidet med to yderligere ikke-årgangs-mousserende vine som indgangsserie. Her har vi en cuvée af Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Meunier, der alle er dyrket på meget kalkholdig, farverig mergel og de karakteristiske Gipskeuper-jordarter. I modsætning til Brut Nature modnes basisvinene ikke på barrique, men hovedsageligt i rustfrit stål. Helt egenproduceret mousserende vin hos Aldingers. Målet er her snarere at opnå en reduceret, ligefrem stil. Blanc’en har en kølig, fin og diskret frugt i duften. Frisk skåret fersken, lidt ananas, gule druer og Amalfi-citron. Muslingeskal, våd kalk, lidt brioche. Allerede i duften en kalkagtig-saltet karakter, puristisk uden dog at være for sparsom. Der svinger desuden let røgede accenter med. I munden med god fylde og fin mineralsk spænding. Lidt hasselnød, grøn pære og igen en fin citrusagtig syre. Ikke ekstremt puristisk som nogle Blanc de Blancs, men meget afbalanceret som en god ikke-årgangs vinproducentchampagne. Kraftfuld, mineralsk og på en eller anden måde fløjlsagtig på samme tid – simpelthen en perfekt afbalanceret cuvée. God længde, saftig, livlig, helt tør uden dosage, men alligevel så charmerende drikkelig. Det er virkelig fin vin, en fantastisk aperitif til for eksempel østers, men ærligt talt bør man simpelthen have denne mousserende vin klar i køleskabet til enhver lejlighed. Jeg er spændt på, hvad der ellers kommer fra Fellbach inden for mousserende vin – denne indgangscuvée er i hvert fald allerede virkelig fantastisk!
