Callum Powell henter sin inspiration fra Europa. Jean-Louis Chave er målestokken og det, han stræber efter, og derfor har Callum arbejdet hos ham i vinkælderen i et år. Denne vin er en rejse tilbage i tiden. Vinstokkene blev plantet i 1860 og er altså uforædlede giganter fra en længe glemt tid. Vingården er blandt de ældste og sidste af sin art i verden, og Callum måtte banke på døren i årevis, før han fik lov til at købe en lille mængde druer fra Asbroeks Kalimna Vineyard. 2022 var hans første årgang. Fra årgangen 2023 blev han af en langt større og mere berømt vingård bedt om ikke længere at skrive det lokale stednavn »Kalimna« på etiketten. Callum gærer udelukkende hele druer, altså inklusive stilke, og udelukkende med vilde gærstammer fra vinmarken og kælderen. Derefter følger en 12 måneders modning på egetræ, hvor højst ti procent af tønderne er nye. Dyb violet farve. I duften krydrede blommer og saftige sorte kirsebær med salt mineralitet. Violer, frisk stearin og et strejf af grøn oliventapenade med Earl Grey-te og en ganske delikat note af duftende, tørrede urter. Alt er så elegant, så fuld af finesse og overraskende nok også med så meget delikatesse. Forbløffende! Forført af denne aromatiske finesse følger den første slurk med fuld kraft. Wooow! Her er den – koncentrationen fra disse ældgamle vinstokke. Tæt, utroligt krydret, med finkornede og alligevel runde tanniner. Sort peber, timian, rosmarin og lidt kamfer. Et diskret strejf af lakrids og mørk chokolade. Men intet her er sødt; denne vin er præget af storslået friskhed, balance, elegance og ynde. Sikke en opdagelse! Det er det gamle Barossa på en helt ny måde – jeg havde aldrig drømt om en sådan vin fra Barossa, stor respekt! Som så mange af de gode ting i verden er den desværre yderst sjælden; jeg kunne kun sikre mig et par kasser af denne fantastiske vin til Tyskland.
