Callum Powell henter sin inspiration fra Europa. Jean-Louis Chave er målestokken og standarden, og derfor tilbragte Callum et år med at arbejde sammen med ham i kælderen i Hermitage. Callum gærer kun hele druer, inklusive stilkene, og bruger kun vildgær fra vinmarken og kælderen. Herefter følger 12 måneders lagring på egetræ, hvor højst ti procent af fadene er nye. Flaxman er danseren i hans sortiment. Svævende aromaer af mynte, gule blomster og engurter ligger over den saftige mørke bærfrugt. Sorte kirsebær, marcipan og moden vinmarksfersken (virkelig!) med søde krydderier, lidt vanilje og et strejf af kanel. Samspillet mellem smagene her er helt ekstraordinært og unikt. Og jo mere jeg prøver at forstå vinen, jo mere mystisk bliver den, selv en delikat røget mineralitet, der minder om skifer, kommer fra et eller andet sted. Det her er helt vildt! I munden rammer en uventet friskhed tungen. Surkirsebær, violer og friske brombær. Den synger og vibrerer af unikhed. Fint strukturerede, runde, polerede tanniner glider hen over tungen og efterlader saftig bærfrugt og krydderier. Jeg er fascineret, fortryllet, begejstret. Enhver seriøs Syrah- og Rhône-elsker bør prøve denne vin, den er fantastisk og sætter Barossa Valley i et nyt lys. Bemærkelsesværdigt nok har vinen kun 13,5 % alkohol. Desværre tælles alle flasker, og jeg får kun nogle få eksemplarer af denne store oplevelse.
