Agrapart & Fils: Champagne Minéral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2019 1,5 l

Vinen stammer 100 procent fra kommunen Avize og vokser på 100 procent ren kalksten med næsten ingen jordlag. Halvdelen af denne vin gæres spontant i ståltanke og den anden halvdel i store 600-liters træfade, hvorefter den lagres på gæren i syv måneder. Derefter tappes basisvinene på flaske til den anden gæring. Vinen forsegles på flasken med den sædvanlige kronkapsel og lagres således i omkring seks år. Doseringen foretages som altid først ved afslutningen af processen: Kun en minimal dosering på 3 g/l og lidt af husets grundvin, altså meget puristisk. Næsen er ekstremt mineralsk. Her finder vi hvid fersken, grapefrugt, hvid peber, kalkstøv og cassis. Viser meget kraft, utrolig længde, salt, kalksten. Wow, sikken en pikant, ultramineralsk smag, og så alligevel denne fylde og kraft bagved. Betagende! Fantastisk vin! Om 20 år bliver dette en helt stor champagne, men den er allerede efter 10 år så lækker, at man bare må kaste sig over den, hvis man er til denne purisme.