Denne vin er fremstillet af 100 procent Chardonnay, hovedsageligt fra Avize og Cramant, hvor alle vinmarker ligger på kalksten og alle stammer fra Grand Cru-lokaliteter. Den degorgeres efter cirka fire år på gæren uden dosage. Også denne vin er forseglet med naturkork under gærlagringen. Og i over 10 år har Pascal Agrapart nu gennemført den anden gæring af denne vin med frisk gær fra det følgende års most, altså her 2021. Indtil høsten af 2021-årgangen har denne 2020-årgang altså ligget som vin på fad, og først derefter blev den tappet på flaske. Der findes kun få tusinde flasker, og ikke fra alle årgange. Duften er usædvanlig – Granny Smith og rødt sommeræble blander sig med havsalt og vilde urter. Også denne vinmark dyrkes økologisk. Blomsteragtig, ekstremt stenet og af meget høj intensitet. Denne Chardonnay-duft minder faktisk lidt om Jura-området med den smukke kvæde i baggrunden. Lang varighed i munden, meget milde bobler, meget lang eftersmag. Indtrykket af en naturvin forbliver i enhver henseende. Dette er et virkelig særligt eksperiment. Et temmelig egenrådigt, storslået unikat.