Vinstokkene kommer fra en parcel på kun 2,8 hektar, hvor jordarbejdet er helt organisk og uden brug af kemiske herbicider eller pesticider. En selektiv håndplukning af 85 år gamle vinstokke. Gæret i overvejende klassiske brugte træfade på 228 liter og lagret i lidt over et år før aftapning i december 2024 i rustfri ståltanke til cuvettering. Ingen batonnage, ingen klaring, ingen omstikning. Alle vine forbliver fuldstændig uberørte efter gæringen og frem til aftapningen. Chardonnay aftappes også ufiltreret. Meget fin mineralitet gennemsyrer næsen, kridtstøv, muslingeskaller og salt, fint og delikat som vinmageren selv, og alligevel ekstremt puristisk. Et meget smukt og forbløffende delikat udtryk for frugt i dette varme år. Den viser meget lidt frugt i 2023 og kører mere på citrus og mineralsk friskhed, hvilket jeg godt kan lide. Auxey Duresses har altid dette kølige, delikate udtryk, som jeg virkelig godt kan lide. Jeg kan virkelig godt lide at drikke disse fine Chardonnay'er, de behøver ikke noget madtilbehør, fordi de er så drikkelige og delikate, især med Agnes Paquet. Angrebet er smukt saftigt og cremet, rent og klart defineret, med et let gærunderlag. Træet er meget let mærkbart, men forbliver også meget magert og puristisk og skaber en cremet ramme. For Bourgogne-purister er Auxey simpelthen stedet at være, en appellation for insidere, der producerer så vidunderlige vine.
