Der Bollenberg ist die Top-Lage der familiengeführten Domaine Zusslin für Pinot Noir. Ein exponierter, warmer Weinberg. Unter einer dünnen Schicht aus Tonsand liegt ein purer jurassischer Kalksteinfels. Alles hier ist seit vielen Jahren in Demeter-Bewirtschaftung und die Weinberge sind wie kleine Biotope mit vielen geschützten Insektenarten, Wildblumen und Kräutern. Die Parzelle Neuberg ist der obere, rein östlich ausgerichtete, also kühlere Teil des Bollenberg. Die Trauben werden komplett entrappt und dann für 2,5 Wochen spontan vergoren. Zu Beginn mit händischen Punch-downs und am Ende nur noch sanftes Überpumpen des Mostes. Eine sehr zarte Vinifikation. Ausbau für 15 Monate in feinen, burgundischen Barriques mit 65% Neuholzanteil. Die Nase ist intensiv, tief und reich. Schattenmorelle, Schwarzkirsche, Rauch, Zwetschge, auch Schlehe, alles fein verwoben, gut eingebundene, noble Eichenwürze darunter. Im Mund kraftvoll und reif, mit dunkler Kirsche, hier auch viel mehr Sauerkirsche, rassig, intensiv, mit ultrapräziser Säurespur, fast Granatapfel in dieser hohen Frische, dazu ganz feine Cassisnoten, Tabak und Edelhölzer im Nachhall. Große Länge und hohe Intensität, alles einnehmend, sehr präsent und reich, aber durch die gute Frische und die prägnante, salzige Mineralität bleibt es ein sehr fokussierter Pinot Noir, mit Kalkstein-typischer Präzision und Anmutung. Delikate, fest gewobene Tannine, viel Substanz, aber mit spürbar feiner Hand vinifiziert. Auch schwarzer Pfeffer und Thymian begleiten das Finish, fast ein bisschen ätherisch. Schöner Kontrast zwischen der warmen, reichen Frucht, dunkler Würze und kühlen Kräuternoten. Ein sehr komplexer, charaktervoller und vielschichtiger Wein. Gehört zu den Allerbesten im Elsass, ein echtes Powerteil, sehr beeindruckend.
