Vincent Couche - Bourgogne: Chablis Terre de Courgis 2023

Die Parzelle ist schon lange in der Familie Couche, sie hat den Großeltern von Vincent Couche gehört. Biodynamie seit Anbeginn, heute mit Zertifizierung von Demeter. Es ist zu rund zwei Dritteln in Holz ausgebaut und einem Drittel in einer Amphore. Der Wein hat eine quellwasserartige Klarheit, ist in sich sehr fest gebaut auf seinem erdigen Kalksteingerüst, das er über die Zunge zieht. Was für eine Tiefe für einen Wein dieser Preisklasse, steht ewig auf der Zunge. Zitronentarte und Mirabelle drücken durch den Mund, feinsalzig, griffig, das ist wirklich etwas, das Couche beherrscht, dieses Spiel mit dem Extrakt und der Phenolik. Vincent Couche ist ein extremer Handwerker und zugleich ein philosphischer Winzer. Dieses Spiel aus feiner nussiger Würze mit Birne und Brioche und zugleich dieser straffen, kristallinen Spannung, die hohe Konzentration und die saftige Leichtigkeit spiegeln exakt diese beiden Welten im Wein wider. Das ist Chablis, wie Sie ihn wahrscheinlich noch nicht kennen.