Lobenberg: Nach dem Tod des legendären Winzers Patrick Bize wird die Domaine von seiner Frau Chisa und deren Sohn weitergeführt. Bize ist für mich heute ganz klar die Nummer Eins der spannendsten Weine in der Region um Savigny. Ein klein wenig zur Natur hingehend stilistisch, aber das liegt nicht daran, dass die Domaine Naturwein keltern wollen würde, sondern einzig an der sehr naturbelassenen, minimalistischen Arbeitsweise. Technik und Schwefel werden wenig eingesetzt und nicht während der Vinifikation, sondern nur zur Abfüllung. Es wird alles in Holz vergoren und ausgebaut, immer weniger Barriques, sondern mehr Demi-muids von 600 Litern. Die Pinot Noirs werden komplett als Ganztraube verarbeitet, in Holzcuve mit den Füßen eingemaischt und spontan vergoren. Ausbau für rund ein Jahr in gebrauchten Fässern. Die Abfüllung erfolgt ungeschönt und unfiltriert. Vom Aux Vergelesses kommend wird es dunkler in der Frucht, wir gehen mehr zum Cassis mit Holzkohle, auch Brombeere und Walderdbeere. Er hat mehr Power und Konzentration als die meisten anderen Crus bei Bize. Wirkt sehr fest und strukturiert, herbsaftig, auch etwas tabakig-zedrig. Das ist schon ein ziemlich beeindruckender Stoff, dennoch bleibt er agil und energetisch, typisch Bize eben.
