Cerretta liegt direkt gegenüber der Lage Baudana auf der anderen Straßenseite. Baudana war das erste Weingut, das in diesem einst eher bescheidenen Weiler kurz vor Serralunga richtig investierte. Der Boden besteht hauptsächlich aus weißem Lehm mit etwas Kalkstein und ein wenig Sand, von dem die Feinheit kommt. Power und Feinheit – das ist Cerretta und das ist auch typisch Serralunga. Bei Baudana reifen alle Weine in großen slawonischen Eichenfässern von 15, 17 und 25 hl, sie sind also etwas kleiner als beim Schwester-Weingut Vajra. Alle Vajra Weine in Serralunga wurden am 5. Oktober gelesen. Der Wein blieb 55 Tage lang durch die mit Holzbalken untergedrückte Maische (Capello Submerso) mit den Beerenschalen mazeriert. Anschließend wurde er wie alle anderen Baroli des Weinguts 22 Monate lang in großer slawonischer Eiche ausgebaut. Leuchtendes, mittleres Rubinrot. Druckvoll schiebende, erhabene, dichte Nase. Dunkel, animierend energiegeladene Cassis und Brombeeren, auch duftender Brombeerstrauch. Die Nase ist zudem auch monumental erdig mit verschiedenen Herbstwald-Aromen: attraktiver schwebender weißer Trüffel, duftendes, gefallenes Herbstlaub, etwas Teer und ätherische Orangenschale mit würzigem Schwarztee. Eisen, Fleischbrühe, Nelken und brauner Pfeffer – dieser Wein ist mit so viel Würze ausgestattet, dass die Nase beim Riechen sogar kitzelt! Im Mund ist dieses Weinmonument dann erstaunlicherweise der saftigste aller Baudana Weine. Im heißen Jahrgang 2022 hat er eine phänomenal präzise, spannungsgeladene und zugleich opulente schwarze Kirschfrucht. Intensiv, attraktiv und »weinig«. Die Tannine sind geschliffen und von kalkiger Textur, sie werden von der opulenten Frucht ohne Probleme aufgesogen und bleiben pudrig auf der Zunge zurück. Frisches Gesteinsmehl sorgt für die ultra-mineralische, knackende Mineralität und klirrende Spannung. Staubig und erdig zugleich verleiht sie dem Wein etwas Geradliniges und vielleicht auch diese präzise Ernsthaftigkeit, die so sehr für das Terroir in Serralunga steht. Die genial harmonische frische Säure trägt zur Spannung bei. In diesem jungen Stadium bei meiner Probe im Oktober 2025 wandeln sich alle Baudana-Weine alle paar Minuten. Sie sind somit sprichwörtlich rasant, brutal intensiv und aufregend und es ist beinahe unmöglich diesen Cerretta auch nur annähernd fair zu beschreiben. Eins ist klar: Das ist ein eigenständiger, genialer, ultra klassischer Barolo aus einer der besten Cru Lagen in Serralunga, der diese Ernsthaftigkeit der Böden in brutaler Konzentration ins Glas bringt. Ein besonderer, nobler, ja großer Wein!
