Kulinarisches Piemont

Dolcetto, die »kleine Süße« ist die gastronomische Rebsorte des Piemonts schlechthin, denn die Weine sind nicht nur mit saftiger Frucht, sondern auch mit toller Frische ausgestattet. Damit sind sie perfekte Partner von Antipasti bis hin zur Pasta mit Ragout und außerdem auch eine super Möglichkeit, Einblick in die Stilistik der exklusivsten Winzer des Piemonts zu erhalten. Barbera ist die meistangebaute Rebsorte der Region, und stilistisch gibt es eine unglaubliche Bandbreite an Geschmacksrichtungen. Die besten – wie diese leckere Version von Scarzello – stellen ihre Barolo-Herkunft, in cremig reichhaltige Kirschfrucht gepackt, perfekt dar.Langhe Nebbiolo sind in den besten Fällen sozusagen ein »Baby Barolo«, und damit früher zugänglich als die Top-Lagenweine, zudem sind sie ein preisliches Zugeständnis für den Genuss. Ich habe den Claré von Vajra in dieses Paket gepackt, weil ich unbedingt möchte, dass Sie diesen Spaßwein erleben und kennenlernen. Er ist zart und duftig und dabei eine echt schräge Entdeckung, denn er erinnert daran, wie die Rotweine der Region früher waren! Das Aufsteigerweingut Trediberri aus La Morra bietet ein eher klassisches, aber ebenso verführerisches Gegenstück dazu: Der perfekte Einstieg in die Welt der Barolo-Weine. Die Freisa ist eine schon beinahe in Vergessenheit geratene, alte, autochthone Rebsorte und die engste Verwandte der Nebbiolo. Sie reift ebenfalls sehr spät und wird zusammen mit der Nebbiolo als letztes von Hand gelesen. »Spanna« ist der lokale Name für die Rebsorte Nebbiolo im Norden des Piemonts. Hier stehen die Reben auf kargen vulkanischen Böden aus Granit und Porphyr und das Weingut Delsignore ist einer der meiner Meinung nach spannendsten Betriebe der alpinen Region, der wunderbare Finesse mit Vielschichtigkeit vereint.