Kulinarisk Piedmont

Dolcetto, "den lille sødme", er den gastronomiske druesort par excellence i Piemonte, da vinene ikke kun er kendetegnet ved saftig frugt, men også ved stor friskhed. Det gør dem til den perfekte partner til alt fra antipasti til pasta med ragout og også til en god måde at få et indblik i stilen hos Piemontes mest eksklusive vinbønder. Barbera er den mest dyrkede druesort i regionen, og stilistisk set er der et utroligt udvalg af smagsvarianter. De bedste - som denne lækre version fra Scarzello - viser perfekt deres Barolo-oprindelse, pakket ind i cremet, rig kirsebærfrugt. Langhe Nebbiolo er i de bedste tilfælde en "baby-Barolo", så at sige, og derfor mere tilgængelig tidligere end topvinene, plus at de er en prismæssig indrømmelse for nydelse. Jeg har inkluderet Vajras Claré i denne pakke, fordi jeg virkelig ønsker, at du skal opleve og lære denne sjove vin at kende. Den er delikat og velduftende og en virkelig finurlig opdagelse, fordi den minder os om, hvordan regionens rødvine plejede at være! Den fremadstormende vingård Trediberri fra La Morra tilbyder et mere klassisk, men lige så forførende modstykke: Den perfekte introduktion til Barolo-vinenes verden. Freisa er en gammel, indfødt druesort, som næsten er gået i glemmebogen, og som er Nebbiolos nærmeste slægtning. Den modner også meget sent og er sammen med Nebbiolo den sidste, der høstes i hånden. "Spanna" er det lokale navn for Nebbiolo-druesorten i den nordlige del af Piemonte. Her vokser vinstokkene på golde vulkanske jorde af granit og porfyr, og vingården Delsignore er efter min mening en af de mest spændende vingårde i alperegionen, som kombinerer vidunderlig finesse med kompleksitet.