Bei Millot bekommen die Weine, wie bei Grivot in Vosne, eine Kaltmazeration von rund einer Woche bevor die Spontangärung beginnt. Fermentation in Edelstahl und Betontanks, null Holz. Gewisse Ganztraubenanteile von bis zu 60 Prozent in der Vergärung. Der Ausbau findet dann ganz klassisch in Barriques statt. Der Echezaux ist wuchtiger und ausladender als der florale, verspielte Suchots. Wir gehen tiefer in die dunkle Frucht, mehr zur Brombeere mit frischer Pflaume und etwas Milchschokolade. Extraktsüßer, cremiger Antritt auf straffem, perfekt reifem Tannin. Wunderbar ausgewogen, genau richtig zwischen Süße und herber Mineralität. Diese 2023er bei Millot sind für mich die perfekte Mischung aus großer Klassik und charmantem Schmelz und Zugänglichkeit. Man sollte nicht unterschätzen, dass dieser Wein sicher 20 Jahre reifen kann, aber er schmeckt schon aus dem Fass einfach herrlich und wird Ende diesen Jahrzehnts schon größte Freude bereiten.
