Lobenberg: La Bota de Fino No. 124 stammt aus der ältesten Fino-Solera der Bodega Los Amigos de Pérez Barquero. Eine Auswahl von zwölf Fässern aus einem Gesamtbestand von dreiundsechzig, gelagert im dritten Stock der Bodega, wo Licht und Luft ihren Teil zur Entwicklung beitragen. Die Solera ist ausbalanciert, mit einem deutlich gereiften Profil, das sich in Richtung Amontillado bewegt. Das Durchschnittsalter liegt bei etwa fünfzehn Jahren. Die Flor-Schicht ist mittlerweile so schwach, dass stellenweise bereits zusammengefallen ist. Der Alkoholgehalt liegt bei natürlichen 16,5 %, konzentriert durch die Jahre, nicht durch Anreicherung.In der Nase warme Mandelschale, getrocknete Kräuter, etwas Kamille, feine Hefe, Holz und ein Hauch Orangenzeste. Dazu eine dezente, oxidative Würze, die an die ersten Stadien eines Amontillado erinnert. Am Gaumen trocken, tief und salzig. Wow! Dieses Spannungsspiel ist grandios! Feine Kreide, leicht nussig, mit Noten von getrockneter Zitrusfrucht und einem Hauch Honig ohne Süße. Die Struktur ist unglaublich klar und zugleich seidig. Ein Fino mit Substanz, Reife und ruhiger Komplexität – auf dem Weg zum Amontillado, aber mit eigenständiger Stimme. Wie immer minimal filtriert abgefüllt, um Tiefe und Lebendigkeit zu bewahren. Wie alles der Equipo Navazos hoch limitierter Stoff!
