Wie alles beim Biodynamiker Prieure Roch als Full Bunch, unentrappt mit den Füßen gestampft, lange Vergärungszeit. Der Ausbau erfolgt für eine extrem lange Zeit im Barrique. Der Wein ist leicht trübe wie häufig bei Prieure Roch, wie auch bei allen Winzern, die nicht entrappen. Hier wird auch nichts gefiltert oder geschönt. Die Parzelle Dessus les Gollardes kam 2018 ins Portfolio von Prieuré-Roch, das ist also ein recht neuer Wein im Programm. Von den 1,15 ha sind 0,4 ha mit Chardonnay bestockt, der Rest ist Pinot Noir. In der Domaine sagt man, dass diese Savigny-Parzelle einen »gout du Côte de Nuits« hat, also nach den Appellationen weiter nördlich schmeckt, obwohl sie noch an der Côte de Beaune südlich von Ladoix liegt. Es ist ein Hochplateau über dem 1er Cru Les Gollardes, schon auf halber Strecke in die Hautes-Côtes, also ein kühleres Terroir, das straffe und saftig-feine Pinots ergibt. Brombeerstrauch und Walderdbeere in Nase und Mund, eingerahmt von pfeffrig-festen Tanninen und einer feinsäuerlichen Himbeersäure, die so typisch ist für Roch. Zarte Frucht, die brillant ist, aber in der Jugend manchmal leicht reduktiv rüberkommen kann aufgrund des kargeren Bodens hier. Das ist ein enorm energetischer, anspruchsvoller und eigenwilliger Savigny aus alten Reben, wie es ihn wohl kein zweites Mal gibt.
