Lobenberg: David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 20 Prozent neues Holz. Der Enseigneres ist viel zarter als der Village, deutlich feineres Terroir, das spürt man. Enseigneres liegt ohnehin im Zentrum toller Crus, ein Village zwar, aber ganz sicher einer der besten Lieu-dits des Ortes. Die Parzelle liegt direkt unterhalb des Bienvenue-Bâtard-Montrachet im Auslauf des Grand Cru-Landes Chardonnay – im Jungstadium in sich gekehrt und zart wirkend, aber doch mit einer immensen Konzentration im Kern. Er hat viel Dampf und Schub, obwohl er so fein ist. Die Frucht kommt in Wellen aus dem Untergrund aufgestiegen, aber ganz dezent, elegant, sehr fein, weißfleischige Birne und Kumquat mit dieser fein-pikanten Säure, das gibt nochmals mehr Vitalität. Ein ruhiger, sehr hintersinnig mineralischer Puligny. Das ist groß, wenn man auf Finesse und super Holzeinsatz steht. Er ist nicht so wuchtig wie man es erwarten würde von der Lage, sondern eben vor allem sehr raffiniert.
