31 Prozent Merlot und 59 Prozent Cabernet Sauvignon. Kein Petit Verdot. 13 Volumenprozent Alkohol. Der Ertrag lag 2024 bei nur 22 Hektolitern, aber bei diesem Biodynamiker wird auch brutal ausgelesen. 100 Prozent entrappt und dann wird das Ganze final mit einer Lasersortierung bearbeitet. Fast schwarz im Glas. Reiche, dichte Kakao-Nase. Nougat, Nutella und viel schwarze Kirsche. Ganz weich und reich, aber nicht schwülstig, sondern nur satt, charmant und lecker auf dieser schwarzen Wolke laufend, aber es ist Kirsche, es ist diese Feinheit. Im Mund bleibt es bei der Kirsche, hauptsächlich schwarze Kirsche, das Ganze mit feiner Schärfe, Chili und etwas Holz unterlegt. Verspieltes, seidiges Tannin, mittlerer Gaumen und gute Länge. Insgesamt ein sehr geschmeidig-leckerer, extrem schicker Palmer, ohne ganz groß zu sein. Nicht an den grandiosen 2023er herankommend. Aber für die insgesamt eher schwierige Appellation Margaux ein sehr sehr guter Erfolg. Sicherlich nach Château Margaux an zweiter Stelle stehend. *** Obwohl Chateau Palmer offiziell nur ein 3ème Cru ist, liegt er qualitativ oft weit darüber. Seit 2014 ist Palmer Demeter zertifiziert. Das Château umfasst 66 Hektar. Ein Drittel davon ist immer für den Erstwein Palmer reserviert, ein Drittel für den Zweitwein Alter Ego und beim letzten Drittel wird jedes Jahr entschieden, ob Erst- oder Zweitwein – je nach Qualität. Das Durchschnittsalter der Reben für den Erstwein Palmer liegt bei 45 bis 50 Jahren. Die Reben für den Alter Ego sind durchschnittlich 35 bis 40 Jahre alt. Im Keller wird alles spontan im Edelstahl fermentiert. Inzwischen wird hier komplett schwefelfrei vergoren, erst nach der Malo folgt die Zugabe. Eine Methode, die sich bei Biodynamikern immer mehr durchsetzt und die einfach die Frucht deutlich sauberer erhält. Es wird komplett entrappt. Im Weinberg ist Château Palmer bei einer Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar angekommen. Das Ziel von unter 500 Gramm pro Pflanze ist locker erreicht. Wir sind inzwischen bei deutlich unter 500 Gramm und sie haben zwei Hektar im Besitz, die mit 20.000 Pflanzen bestückt sind, bei gleichem Gesamtertrag je Hektar. Das heißt, wir kommen dort auf nur 3 kleine Träubchen und ein Gesamtgewicht von unter 300 Gramm pro Pflanze. Das Ziel ist eigentlich nicht der Hektarertrag, sondern der Ertrag pro Pflanze. Und diese 300 Gramm pro Pflanze entsprechen in etwa dem gleichen Extremismus eines Roberto Voerzio, der in Barolo praktiziert, oder eines Dominique Leandre Chevalier an den Côtes de Blaye. Chateau Palmer hat zwar später angefangen mit der Biodynamie als Pontet Canet, aber in Bezug auf Ertrag pro Pflanze und ambitionierter Zielsetzung ist Palmer im Médoc vielleicht sogar ganz vorne.,
