Aus zertifiziert biodynamischer Bewirtschaftung. Die Domaine arbeitet seit Mitte der 1990er biologisch und seit über 10 Jahren auch nach Demeter-Standards. Chaume ist die berühmte Süßwein-Appellation, die mit Quarts-de-Chaume sogar einen Grand Cru hat. Allerdings ist Rotwein in der AOC Chaume nicht erlaubt, deshalb ist der Wein der Appellation Anjou zugehörig. Eine Cuvée aus Cabernet Franc und Sauvignon, der an der Loire ja auch angebaut wird, allerdings deutlich seltener. Ein vollreifes Jahr kommt dem Cabernet Sauvignon an der kühleren Loire natürlich zugute. Es gibt hier überhaupt keine unreifen oder aggressiven grünen Noten, sondern nur wunderbare, glockenklare Frucht. Rote und schwarze Waldbeeren mit Cassisjoghurt und diesen wunderbaren, loire-typischen, leicht herben Noten von Thymian, Lorbeer und Paprikapulver. Aber die intensive Waldbeerenfrucht steht über allem, so cremig und fein, so schick. Man mag kaum glauben, dass hier auch Cabernet Sauvignon mit dabei ist, denn die fruchtige Finesse des Cabernet Franc dominiert in diesem Wein. Der Mund ist samtig und rotfruchtig mit süßer roter Kirsche, Himbeerunterlage und Cassis. Total klar, verspielt und voller Energie. Erinnert durchaus etwas an einen unerhört saftig-süffigen Morgon aus dem Beaujolais in seiner Art. Die feinen Tannine packen mit leichter Kreidigkeit im Nachhall zu, aber alles bleibt fein. Was für ein extrem schicker, kleiner Rotwein aus Anjou, der eine unbestreitbare Delikatesse ist. Die Flasche wird immer leer werden, daran besteht kein Zweifel.
