Antinori - Castello della Sala: Cervaro Della Sala Bianco 2023

Lobenberg: Das Geheimnis dieses Weins ist die Cuveetierung von Chardonnay und bis zu 20% Grechetto. Die Antinoris erwarben den Besitz 1940. Seit 1985 gibt es den Cervaro, welcher zu den feinsten Weißweinen Italiens zählt. Und irgendwie ist das einer der spannendsten und aufregendsten Weine des Landes. Vinifikation zum Maximum nur mit der Schwerkraft, kein Pumpen des Rebensaftes. Ausbau im Barrique für den Chardonnay, der Grechetto im Stahltank. Das ergibt diese Tiefe im Wein, die gleichermaßen aus Kraft und Frische ihre Stärke zieht. Sanddorn, pinke Grapefruit, Aprikose und schmelziger Pfirsich, im Nachhall Salz und Orangenzesten, sehr pikant. Ein feiner, mandelig duftender Weißwein, der einen großen und aufregenden Spannungsbogen am Gaumen zieht. Einer der größten Weißweine Italiens und mein absoluter Liebling im italienischen Restaurant.