Anne et Jean-François Ganevat: Côtes du Jura Savagnin en Billat 2018

Der Weinberg En Billat liegt im Nachbarort Grusse und nicht in Rotalier um die Domaine, wie die meisten anderen. Der 2018er Savagnin aus der Lage En Billat ist, wie so oft in heißen Jahren mit wenig Nährstoffen, stramm reduktiv von der Spontangärung. Mit Luft öffnet er sich zu Kamille, Sesampaste, Quitte, Muskatnuss und grüne Mandarine. Enorm engmaschig verwoben, straff und salzig, Muschelschale, Apfelschale, enormer Säuretrieb für 2018. Das ist ein ziemlich wilder, vibrierender, intensiver Stoff für Kenner des Juras und Ganevats.