Anne et Jean-François Ganevat: Côtes du Jura Chardonnay Montferrand (Maison) 2020

Der Montferrand aus der Negoce-Linie von Ganevat stammt von alten Reben auf Lias-Mergelböden. Langer Ausbau für vier Jahre auf der Hefe im Keller der Domaine Ganevat, ohne zugesetzen Schwefel, aber permanent aufgefüllt. Fässer unterschiedlicher Größen von Barriques bis zu Fudern. Auch die Abfüllung erfolgt ohne Schwefelung, Schönung und Filtration. Der Montferrand duftet nach Mirabelle, Bergwiesenheu, Grapefruit und Orangenblüte. Straff und steinig unterlegt, mit der typischen, leicht oxidativen Würze von Ganevat. Noch immer jugendlich und taufrisch am Gaumen, dank des langen Hefelagers. Die Säurefrische treibt den Wein gnadenlos voran.