Celebrity Status hat das von den Brüdern Nicolas und David Rossignol geführte Weingut dennoch nicht, die bescheidenen Brüder konzentrieren sich lieber auf die Arbeit in Weingarten und Keller, als in feinem Zwirn über die Weinausstellungen dieser Welt zu stolzieren. Sie wollen, dass die Weine für sich sprechen und das tun sie definitiv!
Die Domaine Rossignol-Trapet arbeitet seit 1997 biodynamisch und gehört damit zu den absoluten Vorreitern im Burgund. Die akribische Arbeit hat sich ausgezahlt.
Die Weinberge sind in einem Top Zustand, nur so lässt sich erklären, dass über 100 Jahre alte Reben in den Weinberger von Rossignol-Trapet keine Seltenheit sind. Viele Arbeiten werden per Hand erledigt, Bodenverdichtungen vermeiden die Brüder und ihr Team so gut es geht. Bodenbegrünung sorgt für Biodiversität im Weinberg, vermindert Verdunstungen und lockert die Böden durch oberflächliche Wurzeln gleichzeitig auf. Die Lagen sind glücklicherweise sowieso prädestiniert für einen ausbalancierten Stil, so besitzt die Domaine beispielsweise ein Filetstück in der weltberühmten Grand Cru Lage Chambertin, welches vom oberen Teil, nahe der Baumgrenze, bis in das “Tal”, den unteren Teil der Königslage reicht. Weiter unten sind die Böden fetter und es ist etwas wärmer, während an der Baumgrenzen der Wald Schatten spendet und es später warm und früher kühl wird. Spannend, wie sich die Reife der Trauben mit lediglich 150 Metern Abstand verändert. Bei der Ernte, die weder besonders früh noch spät stattfindet, wird akribisch sortiert, zuerst im Weingut und anschließend am Sortiertisch im Weingut erneut. In der Maische ist meist ein knapp 30 prozentiger Anteil an Ganztrauben, um den Weinen etwas mehr Struktur zu geben, diese soll nicht nur durch das Holz kommen, dessen Neuholzanteil mit zwischen 10 und 50 Prozent eher moderat ist.
Die Weine können zum Niederknien sein: fein, präzise, mit einer eleganten und doch vollen Frucht. Fett werden sie dabei nie, selbst in der Jugend nicht, dafür vibrieren sie vor Kraft, die dennoch mit einer Finesse gesegnet ist. Das ist großes Burgunderkino und vollkommen zurecht bekommt Rossignol-Trapet in den letzten Jahren mehr Aufmerksamkeit, aber bei weitem noch nicht so, wie es der Domaine eigentlich gebührt.