I denne vin fra Wittmann er de tidligere komponenter af Pinot Blanc -S- og Chardonnay -S- bragt sammen. Spontangæret i træ, Pinot Blanc i halve tønder, Chardonnay i barriques. Kun 3-4 timers maceration. Presning af hele klaser. Forbliver i træfade på gæren indtil aftapning. Denne vin er i bund og grund resultatet af en fadudvælgelse af de lidt rundere og mere tilgængelige fade, de lidt sprødere fade får så lov at ligge en vinter længere og går i reserve. Meget stærkt ferskendomineret næse, rig og tæt, kvædepære og grøn mango, kridtstøv, kandiseret citronskal. Udstråler en smuk kølighed, men også en vanvittig frugtintensitet. I munden er indholdet af nyt træ noget mærkbart, da der var et eller to nyere halvstykker til stede. Dette let røgede præg klæder den dog godt. Westhofener Pinot Blanc og Chardonnay viser et stort tryk, og alligevel er den slank og kølig. Ingen fed, almindelig Chardonnay-stil, ingen overcremet, overmoden Pinot Blanc, men en stor vin som et virkelig perfekt kompromis. Stort set 50/50 blandet. Stor ligefremhed, rent defineret, med en lang, mineralsk finish. Det er det helt rigtige kompromis, hvis man hverken vil have fedmen fra en Chardonnay eller cremetheden fra en Pinot Blanc. Den bliver altid hængende i midten og slutter med en salt, mineralsk finish. Jeg var skeptisk over for, om det kunne lykkes. Resultatet er virkelig fremragende. Sjældent lykkes kompromiser så godt som i denne vin.
