"Ratschen" er en nordøstvendt enkeltvinmark på Deutsch-Schützener Berg. Sandblandet lerjord i overjorden og sand og grus i underjorden. Gæret spontant i kar og derefter modnet i store egetræsfade. Vinene her må aldrig blive domineret af træ. Naturligvis helt uraffineret og derefter aftappet ufiltreret og kun minimalt svovlet kort før aftapning. Wow, sikke en ultrafin, sublim vin vi har her. Meget burgundisk, mørk, men også rødfrugtet og dyb næse. Mere til den røde frugtagtige side. De røde kirsebær dominerer klart her med en let tranebærsyrlighed samt blodappelsin og hindbær. Men også masser af jern og grafit. Så kommer der mørk jord og et strejf af sort peber. Men alt er så fint. Den udstråler en enorm friskhed og er alligevel tæt. Der er ingen overfladisk overdådighed her, men sandet, jordet elegance. Smagen er meget mere fløjlsagtig og forsigtig, end jeg ville have forventet af en Blaufränkisch. Tanninerne er poleret helt ind til benet. Syren er mærkbar, absolut til stede, men aldrig skarp. Alt virker bare let afbalanceret. Der er også mere rød frugt i smagen; hindbær med salt, ribs, alt sammen omgivet af en fin, sød kerne af mørke kirsebær. Så kommer mineraliteten af grafit og jern ind i billedet. Fuldt greb, fin elegance på tungen med et lille træk bagud. Blaufränkisch kan være tung og ladet, men dette er simpelthen ren finesse. Jeg er overvældet af denne fænomenale balance. En vin med enorm spænding og energi, plus den umiskendelige karakter af Wachter-vine. Strålende! 96/100
