Blaufränkisch "Eisen x Schiefer" kommer udelukkende fra Saybritz-vinmarken. Som navnet antyder, er Saybritz-vinmarken præget af skifer. Nærmere bestemt en gammel, grøn skiferformation i jorden. Et meget stejlt sted, der vender mod syd-sydøst og er omgivet af skov på den øverste bakke. Vinstokke op til 60 år gamle. Behandlet og modnet som alle vine fra Wachter, dvs. spontangæret i fade, presset og modnet i næsten to år i brugt træ. Tappet på flaske helt ufiltreret. Selv i næsen er dette en typisk vin fra Saybritz-vinmarken med en delikat røget, flintet jordagtig reduktion i begyndelsen. Den efterfølges af brombær, modne mørke kirsebær, appelsinolie, hyldebær, sort peber, men også noter af mos og skovbund. Alt er vidunderligt sammenvævet. Den har en fantastisk dybde og nærmer sig allerede klassen for en enkeltmarksvin og er betydeligt mere kompleks end en almindelig regional Eisenberg-vin. Der er simpelthen mere i den her. Med lidt tid dukker der også lette noter af røde bær op. Lyse kirsebær og fersken med rødt kød. I munden er denne Blaufränkisch en sand sensation! Saftig, koncentreret frugt af sorte kirsebær og brombær væder først hele tungen og giver et næsten sødligt indtryk. Syrlige kirsebær giver derefter masser af greb i kanten af tungen, efterfulgt af salt, anspændt mineralitet, der fejer hen over ganen. Tanninerne er polerede, så delikate, men stadig til stede og giver den helt rigtige ramme. I eftersmagen er der endda en lidt syrlig smag af citrusfrugter i form af moden grapefrugt. Strålende længde med frugt, der ruller sig op igen og igen. Allerede tilgængelig nu, men bestemt en langdistanceløber. Lidt i stil med en Pinot fra Ahr, så sprudlende og elegant, men alligevel umiskendeligt Blaufränkisch. En kæmpe succes, den omhyggelige udvælgelse har mere end betalt sig.
