Dette er højspænding i glasset. Enhver, der tror, at Savagnin altid skal smage oxidativt og nøddeagtigt, vil blive modbevist af Stéphane Tissot. Savagnin Ouillé 2022 er et puristisk mesterværk. Den kommer fra forskellige parceller på den blå og grå mergeljord i Arbois - det absolutte paradis for denne druesort. I næsen den klassiske Tissot-reduktion - flint, kold røg og en saltet citron. Så kommer der nuancer af grønt æble, grapefrugtskal og et strejf af frisk ingefær. Der er intet frugtagtigt eller sødt, alt er syrligt, stenet og præget af en utrolig klarhed. Med mere luft kommer der blomsternoter af hvide bjergblomster til. En næse, der straks gør dig lysvågen. Vinen slår ned som et lyn. Den er knivskarp, meget præcis og kendetegnet ved en næsten elektrificerende syrestruktur, som er typisk for Savagnin på mergel. Men 2022 har også en vidunderlig ekstrakt. Vinen har krop, den har greb og en fenolisk struktur, der minder om stor Riesling. Det er definitionen på energi. Den er levende, krævende og meget imponerende.
