Stéphane Tissot: Arbois Pinot Noir Sous la Tour 2023

Sous La Tour er Stéphane Tissots svar på de store crus fra Volnay eller Pommard, men med denne vilde Arbois-karakter. Stedet, der ligger lige under det berømte tårn i Arbois, nyder godt af perfekt eksponering og ufrugtbar kalkstensjord. Klassisk maceration i åbne træcuveer som hele klaser, derefter modning i brugte barriques. Intense noter af sorte kirsebær, brombær og mørke vilde bær blander sig med en næsten røget mineralitet. Dertil kommer nuancer af underskov, lakrids og tørrede violer. Der er en kølig dybde i næsen, som straks fanger dig. Frugten er moden, men ikke klæbrig. Den virker ret mørk og mystisk. Den har tryk, den har saft, og den slutter med et langt, salt-mineralsk spark. Dette er Pinot Noir for de avancerede. En vin med hårde kanter, som ikke fornægter sin burgundiske stil, men som stolt viser Jura-flaget.