Pinot Noir "R" er et udvalg af de bedste fade fra de gamle Ingelheim-vinstokke. Over 55 år gamle, meget fattig skalkalkjord, stærkt reduceret udbytte. Det er noget i retning af en Village i den bedste af de bedste versioner. Spontangæret i lukkede træfade. Altid med en vis andel af hele klaser for at få den umiskendelige smag ind i vinen. Ingen klaring eller filtrering. Der findes kun meget få flasker af denne selektion. Lidt grafit i næsen, meget kølig og æterisk. Ekstremt fokuseret med fin rød frugt, appelsinskal og sorte kirsebær, grøn valnød, pain d'epice. Også noget blomsteragtigt. Vi har lidt mere charme og legesyge her end med den mørkt krydrede Assmannshäuser fra den anden side af Rhinen. Alt er fint og harmonisk, også i næsen. I munden er vinen enormt båret, næsten svævende i denne finesse. Levende rød frugt, sparsom saltholdighed. Wow, indgangen til munden er en krakker - og den krakker virkelig. Sikke en energi! Masser af syrlig rød frugt, hindbær, jordbær og surkirsebær. Denne finesse kombineret med struktur og enorm friskhed er så imponerende. Bygget op omkring en fast indre tæthed i kernen, men finessen dominerer. Så legende og sprællende i dette delikate kirsebær, en perfekt blanding af lækker sødme og let freakshow. Hvor Assmannshäuser er velsmagende, er vi her ekstremt fine, omfavnende og elegante. Lang og vedvarende. Eftersmagen er gennemsigtig og klar med sødme fra blomster og kirsebær, kølig og kridtholdig. Dette er ikke en højlydt Pinot, der vil gøre indtryk, men en meget elegant, poleret, legende og dansende Pinot. Simpelthen smuk. Endnu en gang storslået! Det, Carsten Saalwächter har bragt på flaske her, kan sagtens konkurrere med Bourgognes bedste landsbyvine. 96+/100
