Det var tykke, næsten 60 år gamle Scheurebe-vinstokke, som Mays podede på Chardonnay. Den sparsomme jordbund af skalkalksten i Benediktusbergs første vinmark er et perfekt match. Vinen kommer fra et absolut midtpunkt i den sydvendte vinmark kaldet Thierthal. Nabovinbønderne ryster på hovedet, når Mays arbejder økologisk med håndkraft i denne ultrastejle og stejle del. Da Chardonnay kun har været godkendt i Tyskland siden begyndelsen af 1990'erne, er vinstokkene helt sikkert blandt de ældste i landet. Spontan gæring og modning i barriques og tonneaux. Modnet i ca. 18 måneder på fade. Smuk røget næse med en fin grøn nuance, fennikelgrøn, anis, hvid og lidt lysegul fersken, æbletoner. Smagen er saftig og ekstremt fin, æbletoner, dejlig grønlig spænding. Kridtagtig, gribende, fine tanniner i eftersmagen, dejlig længde. Kan bedst sammenlignes med en kølig højtliggende Saint-Aubin eller måske endda nogle Jura Chardonnays i sin stramme og krydrede stil. Jeg havde ikke forventet sådan en vin fra Franken, genialt!
