Denne vin var tidligere en del af Centgrafenberg, som derefter blev opdelt i en del Großes Gewächs og den anden del, som nu kaldes Bürgstadter Berg. Bürgstadter Berg er derfor den ramme, som Centgrafenberg GG ligger inden for. Alt sammen på ekstremt stejle skråninger på rødfarvet sandsten. Efter høsten knuses druerne kun meget kortvarigt som hele klaser med fødderne og presses med det samme. Det betyder, at der ikke er nogen ståtid, ingen fenoler eller rosinsmag. For Fürst handler det om renhed og klarhed i Riesling. Modning i et gammelt 1550 liters træfad, som Fürst engang fik lavet. Beslutningen om at producere Riesling på denne måde er udelukkende et spørgsmål om stil. Da vi befinder os her på den ekstremt fine røde sandsten, er det frugtens renhed, der er i centrum. Alligevel bliver en Fürst Riesling aldrig rigtig frugtfokuseret gennem vinifikationen, men er altid præget af jordbunden. Denne vin er et kvantespring over Riesling "pur mineral", selv om den også er meget god. Men den mineralske tekstur, dette fløjlsagtige, spændende tryk, der kommer her, er allerede et andet husnummer. 2024 var en ret kølig årgang, både bogstaveligt talt og med hensyn til vejret. Fürst havde allerede visse frosttab i 2024, der var kun et udbytte på 10 til 15 hl/ha for rieslingerne, der blev høstet sent med mange kølige dage. Bürgstadter Riesling har en fabelagtig krydrethed, hvid peber over gule æbler, varme sten, nektariner, alt sammen i en stram, ret kølig stil og ret stille og fin. Sebastian Fürst var engang på rejse med Cornelius Dönnhoff i hans vinmarker og stod foran Höllenpfad i Mühlenberg og var helt forbløffet: "Den ligner min Bürgstadter Berg på en prik!". Og faktisk er vinene relativt ens i stilen. Jeg kan virkelig godt lide Fürsts helt afslappede, uoplagte stil.
