Der findes kun en enkelt Kabinett på Robert Weils vingård. Med andre ord er alt, hvad der teoretisk set kunne have været Turmberg eller Gräfenberg Kabinett, inkluderet i denne vin, fordi man besluttede ikke at vise de bedste steder ved navn med Kabinett, men kun med Spätlese. Dette er dog en rent taktisk foranstaltning og ændrer ikke ved, at denne Kabinett simpelthen er den bedste Kabinett, der findes i Rheingau. Netop fordi den indeholder dette materiale af ekstremt høj kvalitet. Denne meget klare, strålende, lyse frugt i Weils Riesling er selvfølgelig også tydelig i Kabinett. Det er sådan en elegant, ren druesaft, år efter år, og konsistensen er fantastisk. En krystalklar aroma af modne citroner, lavendel og hvid fersken, søde sommeræbler. Wilhelm Weil går også længere og længere ned med restsukkeret i Kabinett-serien. Og det giver den et turbo-boost i drikkeflowet, den er så animerende og har en så grandios karakter, at det er en ren fornøjelse. Man behøver ikke længere gemme disse vine væk i 10 år eller mere for at lade sødmen bundfælde sig, som man gjorde tidligere, faktisk spiller den kun en underordnet rolle her bag drikkestrømmen og den salte mineralitet. Det synes jeg er helt fantastisk!
