Saumagen er det absolut bedste sted i Kallstadt. Kalkstensmergel på kalkstensklippe, masser af ren klippe. Rings' vinmarker ligger i den sydlige og østlige del af Saumagen. Vinen er naturligt spontangæret og forbliver på bærmen indtil aftapning i august. Modning udelukkende i fade og halvfade, ikke mere rustfrit stål. Helt gæret til næsten nul sukker. Saumagen er absolut den mest kraftfulde vin i hele porteføljen. Næsen er næsten udelukkende stenet og reduktiv, tæt og røget, derefter meget let urteagtig med friske engurter og lidt citrongræs. Tætvævet struktur og masser af drive. Så kommer der modne citrusnoter af bergamot og amalfi-citron, mirabelleblomme, kvæde, alt sammen meget anspændt med en fantastisk kølighed og elegance. Stor krydrethed også. Selv om vinen er så kraftig, er den ikke dramatisk. Den udstråler en fin elegance med en vis balance og smidighed fra kalkstenen. Som en stor Bourgogne. Masser af lyse sten, kridtstøv. Andy og Steffen Rings lægger kun lidt, eller rettere ingen, vægt på den primære frugt. Smagen er en kugle af mineralitet, moden, gribende syre og fint tanningreb. Alt går op i en højere enhed. Umodne stenfrugter, citrusfrugter, der er blevet til salt, lidt kumquat, sød citron. Vanvittig lang i munden med en helt fantastisk, salt finish. Stilfuld og elegant. Samspillet mellem alt her er simpelthen enestående, alt er så komplet. Den har dramaet fra 2021, men dybden og teksturen fra 22. Ringe er kompromisløst klar og så utrolig god i de senere år. Saumagen har altid brug for et par år til at udvikle sin fenoliske intensitet, men vil derefter være en af de største rieslinger. Smagt i Wiesbaden må vurderingen hæves til 99 point. Dette er en komplet vin, tæt på perfektion.
