Gewürztramineren stammer, som navnet antyder, fra vinmarker beliggende 350 meter over havets overflade på en skovklædt lysning over Wachenheim. Omhyggeligt biodynamisk arbejde, Demeter-certificeret. Der produceres altid kun en meget begrænset mængde af denne unikke vin. Druerne høstes bevidst tidligt, da denne vin aldrig må blive for aromatisk. For at understøtte aromaen og tanninstrukturen lader Andreas Schumann også her altid et par hele druer gære med. Den, der kender den klassiske Gewürztraminer, må sige farvel til det billede, man har i hovedet. For en Gewürztraminer er den virkelig diskret og ikke frugtig, og det kan jeg rigtig godt lide. Naturligvis har den stadig en vis intensitet – det er jo uundgåeligt – men frugten er her lidt nedtonet; lydstyrken er ikke skruet helt op som sædvanlig. Meget mindre aromatisk, meget finere, mere diskret. Litchi, fuldt moden grapefrugt, melonskal, samt usædvanligt tydelige stenede og jordagtige noter. Smagen overrasker så en anden gang, fordi den er så slank og livlig. Et fint strejf af syre, derefter salt, urter, sten – alt flyder køligt og med en herbesaftig karakter over ganen. Tanninerne træder kraftigt frem i afslutningen, men det forbliver i sig selv en meget elegant, rolig repræsentant for denne sort. Det kan jeg virkelig godt lide. Hvem laver ellers en så fokuseret Gewürztraminer, der fremstår overraskende kølig og så unik? Her kommer man egentlig kun til at tænke på stormesteren fra Alsace, Olivier Humbrecht, som dog byder på langt mere fylde og aroma. Andreas Schumann fra Odinstal fremstiller uden tvivl den fedeste repræsentant af denne type.
