Markus laver to forskellige cuvéer fra denne store vinmark i år, en som ** og en som ***. Jeg smagte dem side om side. Med en pris på 85 euro for slutbrugeren koster *** næsten dobbelt så meget som **, der koster 45 euro. Forskellen er mærkbar, men marginal. Jeg beslutter mig for **, som også er lidt mere mineralsk, fastere og klarere i den lige linje. *** har mere rundhed, mere kraft i den varme frugt. ** er så puristisk, så rent defineret, at den fascinerer mig. Og i dette år med elegance 2021, som er så legende, næsten delikat, er det selvfølgelig endnu mere. Alle Pinot Noirs 2021 blev aftappet i juni 2024, så de har ligget på fad i over 2 år. Fantastisk næse, hvis du elsker høj mineralitet, masser af sten, røg, lidt trækul, mørk, stram bærfrugt med sorte kirsebær og hyldebær. Alt sammen meget fint, viser ikke den vanvittige intensitet fra 2020, men forbliver finere og mere stille. Dybest set mere Pinot Noir-karakter, fordi denne meget delikate stil er det, der kendetegner den. Smagen er et brag af en begivenhed, meget saftig, tanninerne er helt silkeagtige, subtile og raffinerede. En svævende danser. Salt og endnu mere peber og skifer, trækul og goudron dominerer eftersmagen og får dig til at indse, at du er i Mosel og ikke i Bourgogne. Syrlig og gribende i stilen, slet ikke blød. Hvis du er på udkig efter lidt mere frugtagtig charme og cremethed, skal du vælge Mandelgraben*, som har en fast mineralitet. Den er næsten for god til at drikke til mad, fordi den er så vidunderligt animerende og dansende. Nydes bedst let afkølet og med masser af luft.
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
