Vinmarkerne dyrkes økologisk. Vingården gærer udelukkende spontant med naturlige gærtyper. Vinene overføres til barriques umiddelbart efter den alkoholiske gæring, som foregår helt uden maceration og uden skindkontakt, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted. En lille del af Village og 1er Crus modnes i nyt træ på den fine gær, og nogle gange finder batonnage sted. Les Pucelles har en meget elegant, næsten lidt genert næse. Det er meget typisk for Puligny. Som ung er vinene mere reserverede, sparsomme og reduktive. Flint og kridt, så lidt vokset citron, våd kalksten, mørk mineralitet. Kun langsomt dukker Pulignys søde gule frugt op, herunder citrongræs. Også lidt ananas. På trods af sin mørke karakter er næsen vidunderligt animerende, fordi den er så frisk og ren. Smagen har også en masse kalkstenssmag med mørke sten, salt, så bivoks, kandiseret citron, ligetil og utrolig fast. Meget lidt frugt i munden, også her forbliver vi i et goldt stenet indtryk. Det er forbløffende, især for den meget charmerende 2022-årgang, hvor meget terroiret gør sig gældende. Tungen er kridtholdig. Pulignys fine fedme, tæthed og overdådighed kommer frem i eftersmagen. Marc Morey har en vidunderlig muret parcel i Puligny, som ligger i centrum af kernen, ikke langt fra Batard-Montrachet Grand Cru. Med sin smeltende tætte struktur er Les Pucelles lidt i denne retning. Trods denne elegante overdådighed har Les Pucelles brug for et par år til at åbne sig helt, men så er der også masser af vin i glasset. 96-97+/100
