Hos Luigi Pira er druerne altid helt afstilkede. Ingen kold maceration, normal gæring i to en halv uge, efterfulgt af fire til seks ugers naturlig bundfældning i store ståltanke. Vinen lægges derefter på 2.500 liter brugte træfade i to år, så der er kun lidt trækontakt, aldrig nyt træ. Derefter et par måneder mere i ståltanke og en lang periode på flaske i mindst et år mere, før vinen kommer til salg. Den klassiske og traditionelle Barolo-opskrift, som ellers nok kun er udført så ekstremt af Bartolo og Giacomo Mascarello. Den centrale beliggenhed i landsbyen Serralunga er Luigi Piras hjem og flagskib. Hans vinstokke står direkte under vineriet, de allerbedste steder i Serralunga. Jordbunden er stærkt præget af jern og giver kraftige vine. Det er en vanvittig situation: Angelo Gajas vinmarker ligger på den ene side, Giacomo Conternos vinmarker ligger på den anden side for enden af landsbyen, og Luigi Piras vinmarker ligger i midten, i det bedste område. Jeg smager en fadprøve, og vinen vil blive tappet på flaske om tre måneder, i januar 2023. Strålende, medium rubinrød farve. Saftige, modne røde kirsebær med tørret potpourri. Fyldig og velduftende, også i næsen. Der er også et strejf af goudron imellem - en mørk, maskulin krydrethed, som er helt attraktiv og rund. Sikke en balance i munden! Denne lille vin er nok det bedste tilbud i hele Barolo! Sprøde røde kirsebær, tranebær og hyben. Præcis, forfriskende og i fantastisk balance. Tanninerne er polerede som flormelis og ligger blidt på tungen. Serralunga har altid denne lidt tørre struktur, som først viser sig som finesse, men kraften kommer bagefter. Den klassiske jernnæve i en fløjlshandske og en absolut "no-brainer" i dette topår 2019, enhver Piemonte-elsker bør have den i sin kælder. Gianpaolo foretrækker at drikke sine vine efter ti år, og især i et klassisk år som 2019 begynder vinene virkelig at synge på toppen af deres stemmer. Helt klart en af de bedste lokale vine fra Barolo. 95+/100
