Saboteur Red er Niels Verburgs næsten populære (populær er en overdrivelse for så lille en mængde) andenvin. En cuvée af Shiraz, Cabernet Sauvignon og Mourvedre. Med 93+ vurderer jeg denne utroligt iørefaldende, friske og overdådigt frugtagtige vin næsten for lavt. Men der er stadig plads til den næsten bombastiske Shiraz. Druerne til den røde Saboteur kommer fra forskellige yngre parceller i Bot River og Walker Bay. Druerne blev høstet, gæret og modnet hver for sig alt efter sort. Vinen blev modnet i 12 måneder på barriques, hvor der blev brugt 30 % ny fransk eg. Vinen blev derefter aftappet ufiltreret. I glasset fremstår Saboteur Red med en dyb, granatrød farve. Næsen er fortryllende. Meget frisk, meget elegant og meget udtryksfuld. Fuld af rød og sort frugt. Smag af cassis, blomme, konserverede kirsebær og dadler. Moden og koncentreret. Dette efterfølges af varme krydderier, timian, rosmarin, peber, lakrids og sorte oliven. Lidt jordbund, nygarvet læder, tjære og råt kød giver også genlyd. Meget krydret, tæt og utrolig kraftfuld. Denne saftige, mørke frugtighed går igen i smagen. Blåbær, solbær og kirsebær. Fyldig, men afbalanceret. I munden med en blid, velafbalanceret tanninstruktur og en vidunderlig tør finish.
