Knipser: Sauvignon Blanc 2025

Vokser på sandede og kalkholdige jorde i forskellige kommuner omkring Laumersheim og Co. Kun franske kloner fra Loire, som har tendens til mindre frugt og mere kraft. Gæring og lagring udelukkende i rustfrit stål for at maksimere friskheden. Vinen er relativt afbalanceret, hverken stærkt græsgrøn eller eksotisk. Ikke desto mindre ønsker Knipsers at indfange hele Sauvignon Blancs smagsspektrum. Nogle druer høstes meget tidligt for at få de friske, græsagtige smagsnuancer, og andre høstes ret sent for at få lidt mere tropisk frugt. Meget klar, ligefrem mundfølelse, hyldebær, cassis, limeskal, grøn abrikos. Animerende i munden med masser af frisk grøn frugt, minimalt med stikkelsbær og lidt litchi, plus denne smukke tætte, saftige struktur. En Sauvignon Blanc i særklasse.