Under mit besøg på vingården i foråret 2026 smagte jeg sammen med kældermester Dominik Völk på nogle modnede Auslese-vine, der var over 20 år gamle. Den største overraskelse for mig var denne utroligt fine Auslese fra 2018 med tønde-nummer 59, altså en aftapning fra en enkelt tønde. Jeg havde forventet maksimal fylde og voldsom kraft, dertil lav syre og en lidt bred vin … men fandt det modsatte. Sikke en super svævende Riesling, der absolut ikke har noget tungt over sig. Her er friskheden det afgørende. Kandiseret citron, indkogt mirabelle og ananas, men endda også de grønne nuancer i denne frugt, når den ikke er overmoden, men perfekt sprød. Det er helt forbløffende, hvordan denne Auslese præsenterer sig i glasset. Så legende og lækker frisk, næsten dansende. Også de bedste søde vine fra 2003 har i et stykke tid oplevet en renæssance, fordi de præsenterer sig storslået, og de bedste fra 2018 vil modne lige så fremragende. Det er simpelthen verdensklasse. En helt fin syrebue, der får Auslese-vinen til at hænge ved i ganen i en evighed. Ruwer, når den er bedst – jeg havde aldrig forventet, at 2018-årgangen ville være så fin.
