Den kaldes »Großes Gewächs Selection«, selvom Holger Koch ikke er medlem af VDP, da det ikke er et beskyttet begreb. Den nøjagtige markbetegnelse for denne vin ville være »Eichbuck«. Hverken »Großes Gewächs« eller »Eichbuck« står på etiketten, blandt andet for ikke at vække sovende hunde hos myndighederne. Den omtalte vinmark ligger også ved siden af vingården, dog højere oppe i op til 350 meters højde. Meget vind, køligt, syd-sydøstlig eksponering. Holger har dog forbeholdt sine mest vindudsatte og køligste parceller til sin Pinot Noir. Ca. 3 meter løsslag på opfyldt vulkansk grus. Det hele består af Selection Massale-vinstokke fra Alsace, plantet i 2002. Modningen foregår i et 600 liters Stockinger-fad – mere er der ikke. Også her kommer Holger Kochs finurlighed til udtryk: En ganske lille del af høsten gæres fuldstændigt på mosten og med over 10 procent med bundfald – altså snavs og fedt – og blandes derefter igen i cuvéeen inden modningen i træfadet, simpelthen for at opnå mere struktur. Duften er helt genial! I dette særdeles friske, livgivende duftbillede forenes grønlig stenfrugt, varme citrusfrugter, mandarin, kumquat, kaffir-limeblade og grøn pære med en intens stenagtighed. Smagen er vidunderligt delikat og fin, med superfrisk frugt, livlig og saftig. Spyttet flyder i strømme, grebet trækker i alle smagsløgene, og tanninstrukturen er smuk. Meget delikat smeltning og flot koncentration. Derefter fyldig fasthed i afslutningen. Den dominerende hvide frugt kommer godt til sin ret, tydeligt understreget af en pikant friskhed. Viser god spænding, hvide blomster og citronmelisse. En fin vin med fokus og længde. Jeg er ekstremt glad for den.
