Blanc de Blancs "Tradition" består af halvt Chardonnay og halvt Pinot Blanc. Basisvinene er gæret spontant i træ og modnet helt uden svovl i ni måneder. 2021'eren blev derefter lagret på bundfaldet i næsten to år og endelig degorgeret i marts 2024. Der blev kun tilsat en lille dosis på 2 gram pr. liter ved aftapningen. Næsen åbner med delikate gærnoter. Frisk brioche og våde sten med subtil, lys frugt nedenunder. Grøn pære og abrikos, krydret med lidt urtesmag som estragon og citronmelisse. Den gribende, ligefremme åre kommer igennem ved indgangen. Wow, hvilken kraft selv i basissegmentet hos Griesel! Citrusfrugter rullet i salt, plus grønne og gule æbler og meget fine, lyse gule stenfrugtnoter. Fantastisk samspil mellem sparsom friskhed, subtil frugt og gribende tekstur. Fin mineralitet, Pinot Blanc bringer en sparsom friskhed ind, Chardonnay tilføjer så den lidt charmerende frugt. Kølig og levende, kalkholdig mineralitet. Vidunderlig længde, der afsluttes med en fin gærsmag og brioche. En mere end storslået introduktion til en verden af meget individuelle mousserende vine fra Griesel.
