Det tog mig 30 år endelig at blive direkte kunde hos Gravner, en lige så lang rejse som med Valentini i Abruzzo. To gamle klipper og producenter indhyllet i mystik. Gravner er pioneren inden for naturvin, længe før nogen andre talte om det. Biodynamisk, altid en periode med gæring på skindet med rosiner, ingen svovl før aftapning. Modning i amforaer. Gravner giver Ribolla vinger, og det er den enorme modningsperiode og den efterfølgende tid i flasken, dvs. 8 år indtil frigivelse, der gør disse vine perfekte på en uforlignelig måde. Skindets fenoler bliver aldrig for bitre, vinen er ikke en overdrevet orange vin, den får sin dybe orange og delvist ravlignende farve fra den bevidste oxidering under gæringen og lagringen. Selv i næsen er dette en meget elegant vin. Karamel og hvid honning er vævet sammen med delikate noter af røgelse og urter. I munden er denne årgang så fin og drikkelig. Mmmmh! Intet er trættende, vinen glider harmonisk over tungen. Hvid honning, moden abrikos, pærer, citronmelisse og voks. Den fine fornemmelse minder om våd kalksten. Selv om Gravner-vine har et stort lagringspotentiale, er vinen tilgængelig lige fra frigivelsen og er fuld af finesse, delikatesse og alligevel en anstændig urteintensitet. En kraftig mineralsk finish med et salt spor. En oplevelse, som kun Gravner kan tilbyde.
