Falkenberg er en meget højt beliggende vinmark med sydøstlig eksponering, helt tæt på skoven. Philipp Kettern siger, at Falkenberg altid er blevet undervurderet i byen Piesport. Disse lidt køligere, højtbeliggende vinmarker har simpelthen aldrig haft noget godt ry, fordi de tidligere var for kolde og ofte gav let grønlige vine. Men siden klimaforandringerne er det netop disse vinmarker, der stadig kan frembringe finesse og elegance hvert eneste år. Den er køligere og finere end »Goldtröpfchen«. Ideen til denne vin opstod ved en flaske 1997 Juffer-Sonnenuhr Auslese tør fra Fritz Haag. En vin med 11 procent alkohol, men med en utrolig dybde. De to begyndte at reflektere over meningen med stadig kraftigere GG-vine. De ønskede at opnå denne aromatiske dybde og storhed i en klassiker og med en elegance, der ikke kommer gennem stadig højere modenhed, men først og fremmest gennem tid. Derfor er FIO’s credo en tidlig høst fra kølige vinmarker med moderat modne druer og en meget lang modning på gæren. Masser af tid og ro i fadet og derefter i bedste fald endnu en modning på flaske. Ligesom PJ Kühns vine er disse vine allerede i deres ungdom tilgængelige og smidige takket være denne form for modning og den strenge politik om at tage det roligt, men de modnes også utroligt længe, fordi de allerede har fundet deres balance og midte og dermed kan bevare denne elegance i mange år. 2020-årgangene præsenterer sig nu i 2025 med en vanvittig elegance, naturligvis på den kraftfulde side, dybe og muskuløse, men netop en atlet og ikke en bodybuilder. Kun 11 % vol., selv fra dette varme år. Moden, lysegul frugt af kvæde og kumquat, meget afbalanceret, virkelig fin. Vinen er smidig og rolig; det har intet at gøre med den finnervede nervøsitet hos en for ung Mosel-Riesling, men er vejen mod total afslappethed. Hele mundfølelsen er helt anderledes, fuldstændig unik.
