Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuveer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Benjamin Gras har besluttet at bruge lidt færre hele klaser i 2022 end i 2021, men stadig 80 procent. Han kan simpelthen godt lide denne form for rosin, fordi den giver friskhed og presser alkoholen lidt ned. Dette er en undergrund af hvidt ler, også kendt som blåler på grund af metalpletterne. Det er altså det klassiske hvide kalkstensler, som er dannet gennem millioner af år. Denne vin var tidligere en del af den normale blanding og derefter Grande Grenache. For at få den store klarhed i den normale Gigondas blev den adskilt, netop fordi den er så unik og anderledes i sit udtryk, så meget tættere. Denne vin indeholder det, der tidligere blev kaldt Grande Grenache af Yves Gras fra Santa Duc. Han opgav dette navn til fordel for vinmarksbetegnelsen og kaldte den Clos des Hospices i de første år. Men det er netop denne vin. Clos er en af de mest spektakulære og spændende terroirer på Domaine, en stejl skråning, de højeste steder i vinmarken på 350 meter, terrasseret. Benjamin Gras har blandet de 10 procent Syrah og 10 procent Mourvèdre med Clairette og Bourboulenc, fordi den bliver til Gigondas Blanc i 2023. Denne blanding er derfor en 100 procent Grenache for første gang siden 2021, dvs. det, der ofte kaldes Cuvée Speciale i Châteauneuf. Det er også 2022. En smuk vinmark, meget stejl, med ekstremt lyse klipper, som giver en vidunderligt duftende, luftig vin. Dette er en Volnay Cru fra syd. Næsen er altid utrolig fin, lys kirsebærfrugt, knuste hindbær og jordbær, masser af lavendel og et strejf af flint. Simpelthen elegant. Den er dejligt bærrig og fløjlsagtig, men alligevel lidt mere struktureret og kridtagtig end Aux Lieu-dits. En blockbuster med et burgundisk-præcist terroir-udtryk og ultrafin. En af mine yndlingsvinmarker i Rhône, og vinen er lige så spektakulær, som man kunne forvente.
